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小香薯的外皮呈紫红色或者淡红色，薯肉部分为橘**或是淡** ，形状有偏圆形的 ，也有偏长形的；木薯的外皮则呈褐色，比较粗糙 ，跟山药的外皮颜色有几分相似之处 ，里面的薯肉为白色或乳白色，整体轮廓比较直 ，个头相对也要大一些 。
虽说木薯和红薯都属于薯类作物 ，但它们在特性上，却表现得非常不同 。木薯原产自巴西 ，主要在我国广东、广西 、福建 、海南等地栽培。红薯原产自南美洲及大、小安的列斯群岛 ，在我国大部分地区都有栽培。
木薯里有甜木薯和苦木薯之分，不能生吃 ，必须煮熟后再食用 。红薯可以生吃 ，也可以熟吃 。关于红薯的口感，有句话是这么形容的，“润泽可食 ，或煮或磨成粉 ，生食如葛，熟食如蜜 ，味似荸荠 ”。
木薯在非洲地区 ，是很多低收入家庭的主要食物，多以蒸、煮 、烘 、烤等方式将其熟化后直接食用 。在我国 ，人们多以木薯为原料加工成一系列副食品 ，如木薯羹、木薯汁 、木薯糕 、木薯面包等等 。像我们平时喝的奶茶里面加的珍珠，就是用木薯淀粉制成的。此外 ，木薯还可以作为饲料、淀粉 、燃料乙醇等工业原料 。
红薯 ，则是非常受欢迎的一样粗粮食材，可以直接食用 ，也可以蒸 、煮、烤过后食用 。用红薯制成的各种甜品小吃 ，如红薯甜汤 、红薯干 、红薯片、红薯雪糕等等，也常能看到。除此之外，红薯也是食品加工 、淀粉和酒精制造工业的重
木薯的根 、茎、叶中都含有有毒物质 ，如果直接生吃 ，或是没有完全煮熟后就食用，可能会引起中毒的情况出现 。这里要特别提到一种叫“氰氢酸 ”的物质 。生木薯中含有氰苷类毒素 ，水解后会生成释放剧毒的氢氰酸 ，食用过多可能会出现中毒的情况，严重的话甚至会危及到生命。
前面有提到 ，木薯里有甜木薯和苦木薯之分 。甜木薯中的毒素含量要低一些 ，洗净煮熟后，剥掉外皮即可食用 。苦木薯中的毒素含量比较高 ，要经过专门去毒处理后方可煮熟食用。不过 ，像一些经过加工后的木薯产物，如木薯淀粉等 ，已经经过“脱毒”处理 ，吃了无需担心会中毒。
综上所述，生木薯本身的确是有毒性的，“木薯有毒”这个说法 ，也是有科学依据的 。因此 ，大家在食用木薯时，一定要完全煮熟后再吃 。
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