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山农大姜1号：山东农业大学自国外引进的品种中 ，通过组培试管苗诱变选择而来 。一般单株根茎重为1000克左右 ，重者可达3000克以上 。一般每亩产4000千克，高产者可达6000千克以上。
山农大姜2号：山东农业大学自国外引进的品种中 ，通过组培试管苗诱变选择而来 。一般单株根茎重为800克左右 ，重者可达2000克以上 。每亩产3500千克，高产者可达5000千克以上。
莱芜片姜：又名莱芜小姜 ，山东省莱芜市地方品种 ，为山东省名特产蔬菜之一 。一般单株根茎重500克左右，重者可达1千克以上 。每亩产2500千克左右，高产田可达3500千克左右。
莱芜大姜：山东省莱芜市地方品种 ，也是山东省著名特产 ，是我国北方主栽品种之一 。一般单株重约800克，重者可达1500克以上 。通常每亩产量为3000千克 ，高产田可达4000～5000千克。
广州疏轮大肉姜：广州市郊农家品种。品质优 ，产量较高，抗病性稍差 。一般单株重1000～2000克 ，每亩产3000千克左右 。
广州密轮细肉姜：广州市郊农家品种。抗旱和抗病性较强 。一般单株重700～1500克 ，每亩产2500千克左右 。
铜陵白姜：安徽铜陵市农家品种，是安徽省著名特产。一般单株根茎重500～600克 ，每亩产鲜姜2500千克 。
来凤生姜：又称凤头姜 ，为湖北省来凤县农家品种 。一般每亩产1500～2000千克。
四川竹根姜：四川省川东农家品种，主要分布在川东一带 。适宜作软化栽培 。产量较高 ，一般单株根茎重250～500克 ，每亩产2500千克左右。
（1）山农大姜1号
山东农业大学自国外引进的品种中，通过组培试管苗诱变选择而来 。该品种植株高大粗壮，生长势强 ，一般株高80～100厘米 。叶片大而肥厚 ，叶色浓绿。茎秆粗，分枝数少 ，通常每株具10～12个分枝 ，多者可达15个以上。根茎皮、肉淡**，姜球数少而肥大 ，节少而稀 。一般单株根茎重为1000克左右 ，重者可达3000克以上 。一般667米2产4000千克，高产者可达6000千克以上。
（2）山农大姜2号
山东农业大学自国外引进的品种中 ，通过组培试管苗诱变选择而来 。植株高大 ，生长势强，一般株高90～100厘米 。叶片宽而长 ，开张度较大 ，叶色较浅。茎秆粗，分枝数少，通常每株具10～12个分枝 ，多者可达15个以上 。根茎黄皮 、黄肉 ，姜球数少而肥大 。一般单株根茎重为800克左右，重者可达2000克以上。一般每667米2产3500千克 ，高产者可达5000千克以上 。
（3）莱芜片姜
又名莱芜小姜 ，山东省莱芜市地方品种，为山东省名特产蔬菜之一 。该品种生长势较强 ，一般株高80～90厘米 ，生长旺盛时可达1米以上。叶绿色，披针形 ，功能叶一般长18～22厘米 ，宽2～2.5厘米 。分枝性强，属于密苗型 ，通常每株具有15个分枝 ，生长旺盛的植株，可分生20个以上 。根茎黄皮 、黄肉，姜球数较多 ，排列紧密 ，节间短而密，姜球上部鳞片呈淡红色。根茎肉质细嫩 ，辛香味浓 ，品质优良，耐贮 ，耐运 ，丰产性好，一般单株根茎重500克左右 ，重者可达1千克以上。该品种对栽培条件较为敏感 ，在气候适宜、肥水充足 、管理精细的情况下，则发生分枝多 ，各次姜球也多 ，常呈双层或多层排列，根茎大而厚，称为“马蹄姜 ” 。在土壤瘠薄 、管理粗放的条件下 ，其植株生长势弱 ，分枝少，地下部姜球亦少 ，多成单层排列 ，根茎薄而瘦小，称为“扇面姜 ” 。一般每667米2产2500千克左右 ，高产田可达3500千克左右。
（4）莱芜大姜
山东省莱芜市地方品种 ，也是山东省著名特产，是我国北方主栽品种之一 。该品种植株高大 ，生长势强 ，一般株高90厘米左右，在高肥水条件下 ，株高达1米以上 。叶片大而肥厚 ，叶长20～25厘米，宽2.2～3厘米，叶色深绿。茎秆粗壮 ，分枝较少 ，一般每株可分生10～12个分枝，多者可达15个以上 ，属于疏苗型 。根茎姜球数较少 ，姜球肥大，其上节稀而少 ，多呈单层排列 ，生长旺盛时，亦呈双层或多层排列 。根茎外形美观 ，刚收获的鲜姜黄皮、黄肉 ，经贮藏后呈灰土**，辛香味浓 ，商品质量好 ，产量高，一般单株重约800克，重者可达1500千克以上。通常每667米2产量为3000千克 ，高产田可达4000～5000千克 。
（5）广州疏轮大肉姜
广州市郊农家品种 。植株较高大 ，一般株高70～80厘米，叶深绿色 ，分枝较少 ，茎秆粗1.5厘米左右。根茎肥大，皮淡**而较细 ，肉黄白色 ，嫩芽粉红色 。姜球多呈单层排列，纤维较少 ，质地细嫩 ，品质优，产量较高 ，抗病性稍差 ，一般单株重1000～2000克，每667米2产3000千克左右 。
（6）广州密轮细肉姜
广州市郊农家品种。株高60～80厘米，叶片披针形 ，青绿色 ，叶长15～20厘米，宽2～2.5厘米。分枝力强 ，单株分枝数较多 ，姜球较小，多呈双层排列 。根茎皮 、肉皆为淡** ，肉质致密 ，纤维较多，辛辣味稍浓 ，抗旱和抗病性较强 。一般单株重700～1500克 ，每667米2产2500千克左右。
（7）浙江红爪姜
别名大秆黄，为浙江省嘉兴及杭州一带农家品种 。嘉兴与临平广泛种植 ，尤以临平种植最为普遍 。该品种生长势强 ，株高65～80厘米，开展度45～55厘米。叶披针形，浓绿色 ，互生 ，叶长22～25厘米，宽约3厘米 。植株分枝力强 ，一般每株可具地上茎22～26个 ，茎粗1厘米左右 。根茎较肥大，上下高10～13厘米 ，左右宽23～28厘米。姜球多 ，皮**，肉质蜡黄 ，芽带红色 ，故名红爪 。根茎纤维少，质地细 ，辛辣味稍浓 ，品质优良 。其嫩姜可糖渍或腌渍，老姜多作调味香料。一般单株根茎重400～500克，重者可达1千克以上 。每667米2产1500～2000千克 。
（8）浙江黄爪姜
浙江省杭州市农家品种 ，在当地栽培历史悠久。该品种植株比红爪姜稍矮 ，地上茎稍细，一般株高60～65厘米 ，开展度40～50厘米。每株发生分枝13～17个 。叶片深绿色 ，长22～24厘米，宽2.8～3厘米 。根茎中等大小 ，上下高10～13厘米 ，左右宽20～22厘米，姜球较小 ，节间短 ，排列较紧密。根茎淡**，芽不带红色 ，故名黄爪 。姜块肉质致密 ，辛辣味较浓，植株抗病性较强，惟产量较低 ，单株根茎重250～400克 ，一般每667米2产1000～1500千克 。
（9）铜陵白姜
安徽铜陵市农家品种，是安徽省著名特产。该品种生长势强 ，株高一般为70～90厘米 ，生长旺盛的植株，株高可达1米以上 。叶片窄披针形 ，深绿色 。姜块较肥大 ，鲜姜呈乳白色至淡**，嫩芽粉红色 ，外形美观 ，质地细嫩，纤维少 ，辛香味浓 ，辣味适中，品质优，除作调味品外 ，还适于腌渍和糖渍。一般单株根茎重500～600克 ，每667米2产鲜姜2500千克 。
（10）兴国生姜
兴国生姜是江西名特产蔬菜之一 。该品种生长势较强，株高70～90厘米 ，叶片披针形 ，绿色，叶长22～25厘米 ，宽2.8～3厘米 ，分枝较多，茎粗1.1～1.2厘米 ，茎秆基部稍带紫色并具特殊香味。花似卷荷 ，有不整齐花被，雄蕊6枚 ，雌蕊1枚 ，但极少开花 。根茎肥大，姜球呈双层排列，皮淡** ，肉黄白色 ，嫩芽淡紫红色，质地脆嫩 ，纤维少 ，辛辣味中等，品质佳 ，耐贮 ，耐运 。一般单株根茎重300～400克，每667米2产1500～2000千克。
（11）抚州生姜
为江西省抚州市农家品种。该品种植株直立 ，株高70厘米左右 ，叶片披针形，青绿色 ，长20厘米左右 ，宽约2.5厘米 。地上茎粗0.7～1.2厘米 。根茎表皮光滑 、淡**，肉黄白色，嫩芽浅紫红色。纤维较多 ，辛辣味强 。该品种性喜阴湿温暖 ，不耐寒冷与酷热，宜间作或搭棚遮荫栽培 。一般单株重400克左右 ，每667米2产1800～2000千克。
（12）遵义大白姜
贵州省遵义市农家品种 。根茎肥大 ，表皮光滑，姜皮、姜肉皆为黄白色 ，富含水分 ，纤维较少，质地脆嫩 ，辛辣味淡 ，品质优良 。嫩姜宜炒食或糖渍。一般单株根茎重350～400克，大者可达500克以上 。一般每667米2产1500～2000千克 。
（13）城固黄姜
陕西省城固县农家品种。该品种株高70～80厘米 ，叶宽披针形 ，深绿色，长约25厘米，宽约3厘米 。每株具分枝12～15个 ，最多的可达30个以上 。根茎较肥大 ，表皮光滑，鲜姜黄皮 、黄肉 ，姜球顶部鳞片呈粉红色。老姜表皮黄褐色 ，肉**。姜丝细，姜汁浓 ，含水分较少 ，辛辣味较强，品质好 。一般单株根茎重300～400克 ，最大的可达900克左右 。一般每667米2产2000千克 ，高产田可达3000千克。
（14）来凤生姜
又称凤头姜，为湖北省来凤县农家品种 。该品种植株较矮 ，叶披针形 ，绿色 。根茎黄白色，嫩芽处鳞片为紫红色，姜球表面光滑 ，肉质脆嫩 ，纤维少，辛辣味较浓 ，香味清纯 ，含水量较高，品质优良。除作调味品外 ，还适于加工成蜜饯 ，但耐藏性稍差 。一般每667米2产1500～2000千克 。
（15）枣阳生姜
湖北省枣阳市农家品种。根茎鲜**，姜球呈不规则排列 ，辛辣味较浓 ，品质良好 。既可作辛香调料，亦可作腌渍原料 。该品种不耐高温强光 ，生长期间需搭荫障。单株根茎重300～400克 ，大者可达500克以上 。一般每667米2产2500～3000千克 。
（16）玉林圆肉姜
广西壮族自治区玉林农家品种，全区各地都有栽培，尤以玉林市各县栽培较多。该品种植株较矮 ，一般株高50～60厘米 ，叶宽披针形，青绿色 ，长20～25厘米 ，宽3～3.5厘米。分枝较多，根茎皮色淡黄 ，姜肉黄白色 ，芽紫红色，肉质细嫩 ，辛香味浓 ，辣味淡而不烈，品质佳 ，较早熟 ，不耐湿，较耐旱，抗病性较强 。一般单株根茎重500～800克 ，最重的可达2000克以上 。
（17）福建红芽姜
该品种主要分布于福建省。植株生长势强 ，分枝较多，根茎皮淡** ，肉质蜡** ，芽淡红色，叶鞘基部鳞片亦为淡红色 。根茎纤维少 ，质地嫩 ，风味好 。一般单株根茎重500克左右。
（18）四川竹根姜
四川省川东农家品种，主要分布在川东一带 。植株高70厘米左右 ，叶披针形 ，绿色 。根茎为不规则掌状，表皮淡** ，嫩芽及姜球顶部鳞片紫红色 ，肉质脆嫩，纤维少，品质优 ，适宜作软化栽培。产量较高 ，一般单株根茎重250～500克，每667米2产2500千克左右 。
（19）绵阳生姜
四川省绵阳市农家品种 。植株较高大 ，一般株高75～100厘米 ，分枝性强，叶披针形 ，长约27厘米 ，宽3～3.5厘米，绿色。根茎为不规则掌状 ，淡** ，纤维少，质地脆嫩 ，品质优良 。一般单株根茎重500克左右 ，每667米2产2000～2500千克 。
（20）河南张良姜
河南省鲁山县张良镇农家品种，为河南省著名特产之一。其根茎芳香味浓，辣味持久 ，质地细嫩 ，纤维较少，品质好 ，久煮不烂 ，耐贮，耐运 ，可长年贮存。丰产性好 ，一般每667米2产2500千克左右 。
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