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环境选择：选择远离村庄居民区、屠宰场 、学校 、化工厂、其它养殖场 、工矿区和主干道路 ，环境清静的山地 ，最好栽植灌木林 、茶叶、松树 、毛竹 、果树林等，坡度在3-40度（坡长面与水平面的仰角） ，小丘陵的山地较好 。附近有清洁的井水或泉水 。选择背风向阳的平地 ，沙壤土质较适宜，排水通畅，平时渗水快 ，地势干燥。用空心砖、水泥瓦、木料或毛竹等建材 ，建一个东西走向，坐北朝南的鸡舍 ，屋橼高度在2米左右 ，屋脊高度3米，长度50米 ，跨度5-10米 ，约500平米，可养土鸡3000-4000只 ，南面开门 ，留有地窗和两米宽的走廊，北墙留窗 ，四周有排水沟 ，鸡舍能通风和保温 、地面要干燥，地面可用沙石夯实，不必做水泥地面 ，上面可垫居沫 ，稻壳等，不积水即可 。每群2000-4000羽 、即使有资金可在远离约一公里的地方重新布局第二分场 ，每亩山地放养100-500只为宜 ，育雏可在山下简易室里育到体重为半斤左右放养到山林中，头三天关养少放 ，不用围栏 ，土鸡的归巢性强，自然会认识回家的 。鸡舍是用来让鸡休息、产蛋 、避风避雨的。每个场必须采用"全进全出制"以防疾病的发生 。
二 、品种选择：土鸡也叫草鸡、柴鸡 、地方品种鸡等 。土鸡品种有很多 ，长期以来我们的祖先不断的选择 ，现以形成不区域有着不同体形 、毛色、产蛋性能的土鸡。这里说一下品种：安徽省的宣州黄鸡 、常州的九斤黄鸡 、浙江省的仙居鸡、北京油鸡，云南的茶花鸡 、清远麻鸡 、固始鸡、峨眉黑鸡、萧山鸡 、寿光鸡 、桃源鸡、河田鸡等。有的是蛋用型的 ，有的是肉用型的 ，大多体重集中在2-4斤之间，产蛋数大约是500天能产120-180枚左右 。公母比例要求在1：8-10即可 。选择你自已当地的鸡比较好，因为消费资源肯定是当地的习惯 ，再者当地的鸡对当地的气侯和环境适应性也好些。
三 、饲养管理 。苗鸡：选择出壳准时 ，正常孵化期一般是20天半至21天，鸡苗叫声响亮 ，眼有神 ，挣扎有力 、毛色光润泽、无畸形 、丁脐鸡，脱水鸡 、棉花鸡不能选 ，脱水鸡不能养 ，死亡率高；受风寒的鸡不好养，成为僵鸡、易生病 。注意出壳24小时内必须接种建立克疫苗 ，这条很重要 ，我见过未种马立克苗的成鸡全军覆没的。从出壳到场应在24小时内到达，刚进来的苗鸡在升温好的房里 ，休息三小时 ，先饮水后开食，饮水温度在20℃，最好是凉开水 ，用水壶喂水 ，之后将饲料洒在硬纸板教会采食，饲料可以用小颗粒配合饲料 。土鸡4周龄前管理同肉鸡或蛋鸡育雏方式一样 ，选一个较好的房子育雏 ，育雏房可用立体的也可平地育，每平米25-40只 ，温度头三天为32-36℃ ，以后每周降2-3℃，最终降至18℃左右 ，到了自然气温就可脱温了；保温可以用地龙式 ，电育雏伞 、煤炉 、蒸汽锅炉等、以雏鸡均匀分布 、不扎堆不远离热源为佳；湿度为60-70%，湿度低于50%易啄羽啄肛 ，可在墙面喷洒热水来升高湿度 ，湿度太大易引起小鸡呼吸道疾病或肠炎；光照第一周为24小时，晚上开灯，每平米2-4W ，以后每天减少1小时 ，最终以自然光照一致 。防病：开始头三天用抗生素饮水，并加入多维。第七天做新城疫和传支疫苗 ，10天种禽流感H5 、H9苗、14天种法氏囊苗、21种法氏囊苗 、28天种新支二联苗 、产蛋前要种新城疫苗和减蛋综合症苗、注意所有苗接种前后三天不能在饮水中加消毒药品 ，种苗后温度升1℃ 。晚上比白天高一度为宜，大规模养殖不可靠母鸡来孵化和育雏 ，脱温早与迟 ，看季节性不同，每天要观察鸡的粪便和采食饮水情况 ，如有不正常的扎堆 ，叫声 、异常粪便，精神萎迷 ，采食突然减少等 ，要及时请兽医指导就诊 。当体重长到半斤至一斤重可以放到山上的鸡舍里，先关三天不放，或是放的迟关的早建立习惯 ，逐步放养。为尽早让雏鸡养成上山觅食的习惯 ，从脱温转放山林开始，每天早晨进行引导训练 ，用口哨或敲击同一种响声建立条件反射 ，并在固定的地方抛撒颗粒饲料，或用料桶来喂料既干净又省料 。饲养员应及时并控制鸡群活动范围 ，直到傍晚再用同样的方法进行归舍训导 。在山上或平原上养鸡要随时观看天气预报 ，这很重要，当天要下暴雨或大风 ，不及时把鸡赶回来会使鸡在野外淋雨而死 ，成群的被暴雨浇灌而死，我亲眼见过的事。平时要注意野兽伤鸡 ，特别是蛇和黄鼠狼 、老鹰等。开始放养的几天 ，可在饲料或饮水中加入一定量的维生素C或复合维生素B等 。以防应激过度，补喂的饲料可用配合料加玉米或小麦等，早晚喂少量料或补充谷物 ，中午不喂料 ，让其自由觅食；尽量不用非营养性的添加剂类喂鸡，如色素、防霉剂等 。出售前14天不得使用抗生素和驱虫药。
对于一般规模的鸡场或养鸡专业户来说 ，养鸡必须具备以下设备和用具 。
（1）饲料加工设备 主要有粉碎机 、搅拌机 、颗粒机和青饲料切碎机等 。
（2）喂料设备 主要有长形饲料槽或自流式干粉料桶和饲料箱等。
（3）饮水设备 主要有长形饮水槽、普通塔式或悬挂式自动饮水器等 。
（4）育雏保温设备 主要有保温伞 、红外线灯 、地下烟道、火坑及育雏笼等 。
（5）鸡舍通风降温设备 主要有风扇或风机 、湿帘等。
（6）其他设备 主要有鸡笼 、产蛋箱、断喙器、栖架 、注射器 ，以及常用于捕鸡 、装鸡和称鸡的用具 。
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