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文/农财宝典-大国渔业记者 孙岁寒
今年一季度以来，预制菜概念股成为市场焦点 。随着一系列企业2021年报发布完毕 ，预制菜行业呈现出多种变化 ，甚至出现两极分化。预制菜宝典在相关概念股中，选取和水产相关度较高的数家公司，就其年报内容和业务发展进行梳理分析 。
1
国联水产
2021年国联水产实现营业总收入44.74亿元 ，同比下降0.44%；归属于上市公司股东的净利润约-1383.79万元 ，同比减少94.85% 。2019年-2021年，国联水产扣非后净利润连年亏损 ，亏损额分别为4.63亿元 、3.18亿元 、1383.79万元 ，收窄明显，2022年一季度扣非净利润扭亏 ，结束了连续三年亏损的局面。
预制菜业务期内营收达到8.41亿 ，相较于2020年对外披露的7.3亿元，增加15.2％ ，在公司总营收中的占比上升至18.8％。国联水产预制菜品以对虾、小龙虾 、鱼类为主 ，以“小霸龙 ”品牌构建了完善的预制菜产品体系，涵盖快煮 、裹粉、米面、调理 、火锅 、小龙虾、风味鱼等系列 ，基本覆盖从餐桌到餐厅的主要消费场景 。
2
百洋股份
百洋股份2021年实现营收29.05亿元 ，同比增长17.03%；归属于上市公司股东的净利润为2683.15万元，同比增长20.51%；基本每股收益0.08元/股 。
预制菜品主要由黑鱼 、海南鲷鱼为原料加工生产的免浆黑鱼片 、免浆脆口鱼片、火锅脆鱼片等产品，另外还有巴沙鱼片 、馋嘴一口蟹和三鲜蟹排等产品 ，品牌主要为贝丰 、俏渔家。公司目前在江浙沪、山东 、河南等地销售 ，主要以批发流通渠道为主，亦在积极开展体验式营销 。
3
安井食品
年报显示 ，2021年安井食品2021年度营收为92.72亿元 ，较上年同比增长33.12%；营业利润为8.60亿元，较上年增长11.05%；归股净利润为6.82亿元 ，较上年增长13.00% 。从产品来看 ，面米制品营收为20.54亿元，较上年同比增长23.60%；肉制品营收为21.42亿元 ，较上年同比增长19.16%；鱼糜制品营收为34.78亿元 ，较上年同比增长23.07%。
今年，安井食品斥资6亿元布局小龙虾业务 。安井食品称 ，公司具备了进军预制菜的先发优势 。目前预制菜肴行业进入快速成长期 ，安井食品将致力打造公司在预制菜行业的知名度和影响力。其中，2021年安井的菜肴制品销量同比大增112.41%至14.29亿元 。
4
好当家
2021年实现营业收入12.54亿元，同比增长1.91%；归属于上市公司股东的净利润约6617.61万元 ，同比增长6.31%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2380.99万元 ，同比增长51.7%；基本每股收益为0.045元 。
公司经营的预制菜包括：海参类 、蔬菜类、肉类 、面食类及水产类加工产品，分为内销产品和出口产品。
5
大湖股份
实现营业收入12.92亿元 ，同比增长37.99%；归属于上市公司股东的净利润-1.80亿元 ，上年同期为盈利417.16万元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润-8790.95万元，上年同期为亏损2916.96万元；基本每股亏损0.37元 ，不进行利润分配 ，也不进行资本公积转增股本 。
根据查询公司主页，预制菜产品有酸菜鱼片 、水煮鱼片、小龙虾、剁椒鱼头等 。
6
海欣食品
报告期内 ，公司实现营业收入15.5亿元 ，同比减少3.45%；净亏损3443.45万元，同比下降148.49%。其中 ，速冻鱼肉制品及肉制品实现收入13.37亿元 ，同比下降6.84%；常温休闲食品实现收入1.17亿元，同比增长3.03%；速冻米面制品实现收入7268.1万元，同比增长90.73%。
该公司预制菜产品以速冻鱼糜制品系列产品为核心 ，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品 。
从上述内容可以看到 ，虽然各家企业都提出发展预制菜，但有着显著差异：
1 、预制菜定位发展不同 。以国联水产 、安井食品、好当家为例 ，预制菜已被定位为企业主要发展战略。国联从虾类产品发力 ，好当家专注海参类高档食品，从这些企业的发展历程可以看出 ，预制菜发展很好和公司专业特长结合起来 ，从各方面形成叠加优势 。
2 、部分企业虽然已经布局预制菜，但短期内 ，预制菜还无法为业务提供有力支撑 ，企业暂时无法摆脱过去的主营模式，盈亏状态也主要由主业决定 。
3 、和多年布局预制菜及掌握网络渠道的企业不同 ，有相当多公司对于预制菜行业还较为陌生 ，处于刚起步阶段，目标市场、商业规划 、发展策略等很多方面均没做出明晰定位，还处于摸索时期 ，不排除交学费。
据食品行业媒体分析 ，预制菜的火爆，固然吸引了众多资本关注 ，但最重要的还是其后续发展的长期性 。目前来看 ，预制菜行业要实现持续上行，还存在价格 、标准化和认可度三个关键点 。
一是价格。目前来看 ，预制菜要想走进千家万户 ，第一道坎就是价格 。据初步观察，当前市场上多数品牌的预制菜定价并不低 ，很多预制菜产品的毛利率都在50%以上 。这样的售价 ，要取代传统餐食、走上更多老百姓的餐桌，不一定具备显著优势。
二是产品标准化方面 。目前 ，因预制菜缺乏统一行业标准 ，同样类型的预制菜产品价格甚至可以相差30%以上 。这不仅存在食品安全隐患，还不利于产品的进一步推广。随着食品安全监管力度不断加大和行业进一步发展，相关部门行业规范或将陆续出台。
三是认可度方面 。中餐文化博大精深 ，各地口味不一 ，预制菜企业常常面临众口难调的现实问题 。如何兼容不同地区消费者的口味偏好？这是C端市场的重要问题。对热爱中餐文化的人来说，色香味俱全是基本诉求 。无论是高档酒店 ，还是街头小吃 ，讲究的都是新鲜的烟火气 。预制菜通过工厂化的流程生产，怎样满足更多人的胃口 ，还需要更多研究。
部分水产预制菜企业2021年报营收和利润变化
部分水产预制菜企业产品（水产）
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作者：农财宝典-大国渔业记者 孙岁寒
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第二届中国金刚虾王大会
暨首届全国高位池养虾模式升级研讨会
时间：2022年5月下旬
地点：福建·漳浦金仕顿大酒店
组织架构
主办单位：
南方报业传媒集团
承办单位：
南方农村报社、农财宝典 、大国渔业
指导单位（拟）：
国家虾蟹产业技术体系
中国水产品流通与加工协会
对虾工业化养殖科技创新联盟
福建省水产技术推广总站
海南省对虾养殖协会
湛江市对虾苗种协会
战略合作单位：……
联合承办：
恒兴股份 、通威股份
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特约冠名单位：
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协办单位：
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主要议题
1 、中国金刚虾产业现状及未来发展趋势
2 、新形势下金刚虾产业模式创新与关键盈利点分析
3、金刚虾育苗关键技术升级与病原检测
4 、金刚虾养殖病害及与解决方案
5 、斑节对虾育种最新研究进展及推广情况
6、金刚虾养殖模式创新与饲料的配方升级实战分享
7 、中国金刚虾消费结构的变化以及未来走势
8 、金刚虾产业思想汇：未来五年 ，金刚虾产业转型升级之路
9、金刚虾苗思想汇：产能过剩价格战打响 ，苗企如何守正出新？
同期活动
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（海南虾王、福建虾王 、广东虾王 、广西虾王、浙江虾王 、江苏虾王 、山东虾王）
评选中国金刚虾产业“共同富渔 ”先锋TOP 20
2、打造金刚虾产销对接平台
拟邀请盒马鲜生 、永辉超市 、朴朴超市、叮咚买菜、美团买菜 、钱大妈 、京东等采购代表与经销商、养殖户进行产销对接
3 、全国高位池养虾模式升级研讨会（会前会）
邀请数十名养虾达人 、金刚虾王、优秀经销商共同探讨高位池养殖模式如何升级：
2022全国高位池养虾调研报告
探讨高位池养虾遇到的难题以及解决思路 、方法
高位池设计布局以及池塘结构的升级
在线溶氧仪 、自动排污系统、自动投料机等设备在高位池的应用
高位池有效病害防控策略
如何选择优质苗种 、饲料 、动保？
高位池“白+黑”模式如何优化？
参会人员
参会人员包括政府相关部门负责人、业内专家学者 、养殖投入品 、流通、食品等企业人员、200名大经销商 、100个标粗场 、300名养殖大户等 。
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